Cellers Can Blau es el proyecto de la familia Gil en la denominación catalana de Montsant. Se inició en el año 2003 y es uno de los proyectos más antiguos de la familia más allá de Jumilla, de donde son originarios. [break]

La bodega está ubicada en la pequeña localidad de El Molar, y está considerado el proyecto de la familia más diverso en cuanto a variedades de uva y tipos de suelos, todo ello sin salir del Montsant, una D.O. constituida en 2001 que actualmente es cuando está empezando a dar a conocer mayoritariamente sus posibilidades reales en materia de calidad enológica.

La bodega trabaja con las variedades autóctonas de la zona, como la Cariñena o Mazuelo y la Garnacha, plantadas y adaptadas cada una de ellas a suelos de diferente composición. Además, también han adaptado uvas foráneas como la Syrah, que combinan a la perfección en sus coupages con las anteriores.

Cellers Can Blau cuenta con 35 hectáreas de viñedo con una edad media de 40 años y trabajan con tres variedades cultivadas en tres tipos de suelos de diferente composición: arenoso y arcilloso para la Cariñena o Mazuelo; suelo calizo para la Syrah y la pizarra y caliza para la Garnacha. Todos ellos aportan personalidad y características especiales a la uva. Actualmente, la dirección técnica de la bodega corre a cargo de Nuria López Sarroca.