Restaurante Mirasierra: cocina serrana con historia
Existen pocos planes mejores para un fin de semana de otoño que visitar la sierra de Francia, al sur de la provincia de Salamanca. En uno de sus municipios más pintorescos, Mogarraz, famoso por sus fachadas cubiertas con retratos de sus propios vecinos, se encuentra una parada obligatoria para amantes de la buena mesa: Mirasierra, un negocio familiar con más de 50 años por el que ya han pasado cuatro generaciones.
Tras un tranquilo paseo por la localidad, conviene detenerse en la amplia construcción de piedra y madera que alberga este restaurante. Pasamos junto a la escultura Memorias de esta tierra, obra de Florencio Maillo, y entramos en una estancia decorada con antigüedades, bordados y una colección de cuadros de los pueblos serranos de la comarca que nos transporta a un ambiente de otra época.
Y es que Mirasierra es, ante todo, un homenaje al pasado con una cocina que sabe a los platos de toda la vida. Desde su amplio salón repleto de guiños al pasado se pueden disfrutar de unas elaboraciones sencillas pero llenas de sabor. No es la cocina más vanguardista del mundo, pero ni falta que le hace.
Empezando por sus patatas “meneás” con torreznos, su zorongollo o su limón serrano (su plato más antiguo compuesto por una ensalada tibia de naranja y limón aliñada con ajo, vino tinto y aceite de oliva al que se le añaden huevos fritos y longaniza a la sartén), todo en Mirasierra sabe a historia, tradición y familia.
No te pierdas…
- Su variedad de carnes locales, como las albóndigas de morucha o el jarrete de cabrito.
- Su selección de vinos de la zona junto a joyas de otras regiones vinícolas.
Nos gusta por…
- El trato cercano que dispensa Agustín, propietario también de Vinos La Zorra, bodega anexa al restaurante.
- Las vistas que desde su salón se pueden contemplar de la sierra de Béjar.
Dirección:
Calle Miguel Ángel Maillo 58, 37610 Mogarraz (Salamanca)
Teléfono:
923 41 81 44
A pesar de ser de Teruel, no me gusta el frío. En 2011 me licencié en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y he trabajado en medios como la Agencia EFE o Unidad Editorial. En 2013 me incorporé al equipo de Contenidos de Bodeboca y desde entonces he aprendido mucho sobre el mundo del vino y los destilados, el cual forma parte de mi día a día. Actualmente soy el Content Lead de Bodeboca y coordino a un apasionado grupo de redactores. Me encantan también el fútbol, el cine, descubrir nuevos restaurantes y viajar.
