Descripción

Elaborado con Tinto aragonés, el nombre que recibe la Tempranillo en la Sierra de Salamanca, este tinto sabroso, fresco, intenso y delicioso captura el encanto que esta variedad exhibe cuando se cultiva en los suelos de pizarra y de arcilla de Garcibuey. Ideal para conocer este perfil de la variedad de las mil caras. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
2.003 botellas
Variedad
100% Tinto aragonés
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
De color picota rubí de capa media.
Nariz
Profunda y aromática. Ataque afrutado con aromas de moras y arándanos y con notas de tomillo y de hojarasca. Se perciben apuntes minerales, de grafito, de carbón vegetal y de té negro.
Boca
Sabrosa, jovial, fresca y balsámica. Exhibe un tanino firme y equilibrado.
Cuando se abre es amplia y de paso untuoso con una retronasal especiada y primaria. Muestra una excelente acidez y un ágil recorrido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Chivero.
Descripción
Viñedos situados en Garcibuey.
Edad
Viñedo plantado en 1958.
Suelo
De pizarra y arcilla.
Vinificación
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa de 36 horas en frío. Cuatro días después de retirarle el frío, arranca la fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena que se prolonga durante 14 días a una temperatura controlada (de un máximo de 22 ºC). Al finalizar la fermentación alcohólica, se prensan ligeramente las pastas. Se ensambla el vino gota , más ligero y aromático, con el vino prensa que le aporta estructura y color. Se decanta por un par de semanas en tanque para retirar las lías gruesas y se trasiega a barricas donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de 500 litros de roble francés François Frères y americanas de 225 litros de segundo y tercer año con tostados medios.
Embotellado
Tuvo lugar el 1 de julio de 2021.