Descripción

Este Rasteau está elaborado con tres variedades (Garnacha, Syrah y Monastrell) procedentes de hasta 17 parcelas distintas. Todas las variedades fermentan conjuntamente para lograr mayor complejidad, y el resultado es un vino con aromas de fruta negra y especias y una boca estructurado con taninos redondos y final salino.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
80% Garnacha, 10% Monastrell, 10% Syrah
Origen
Rasteau

Cata

Vista
Rojo intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Desarrolla aromas de grosellas negras, pasas, moras y especias dulces.
Boca
Estructurado y mineral, con taninos redondos y un final salino.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Pato a la naranja, cordero, pato y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
17 parcelas situadas a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Los suelos son una combinación de arcillo-calcáreos, margas y areniscas.
Clima
Continental.
Cosecha
Determinación de las fechas de cosecha mediante medición diaria de polifenoles en las bayas.
Vinificación
Manipulación limitada de las uvas y fermentación a muy baja temperatura para favorecer la difusión suave de los compuestos de sabor con degustación diaria durante la maceración. Fermentación de las diferentes uvas de forma conjunta para lograr una mayor complejidad.
Envejecimiento
25% en roble francés nuevo (tostado medio), 25% en 'demi muids' y 50% en tanques de hormigón.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Rich and layered with aromas of cassis, raisins, ripe blackberries and some sweet spices. Full-bodied with round tannins. Balanced and flavorful finish. Drink now.