Descripción

Marcos Eguren categoriza este monovarietal como un vino con "carácter, identidad, expresión de la Tinta de Toro con elegancia, frescor y complejidad". Un tinto con unos 20 meses de permanencia en barrica nueva de roble francés que otorga una gran elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, asados, guisos de carne,, estofados de legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y Valdefinjas. El abono se realiza con materia orgánica y el cultivo del viñedo es respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
Viñedos de 45 a 100 años.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.
Clima
Continental. Añada 2023 cálida en la zona, con lluvias suficientes y ciclo estable tras una brotación algo irregular.
Rendimiento
18,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Tuvo lugar entre el 1 y el 9 de septiembre de 2023.
Vinificación
Tradicional con despalillado 100% y estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. Maceración y fermentación con hollejos de 17 días a una temperatura de entre 24 y 26 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barrica nueva de roble francés.