Descripción

Vino de finca procede de viñedos de Tempranillo situados a gran altitud. Fermenta con levaduras autóctonas y se cría durante al menos 14 meses en barricas de roble de dos distintos orígenes. Entrega aromas tostados, mentolados y de regaliz y una sensación en boca madura, potente y equilibrada. Fue una de las grandes sensaciones de Decanter World Wine Awards 2019, donde obtuvo 97 puntos y la mención Best in Show.

Ficha técnica

La bodega
Valduero
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Maridaje

Salmón a la naranja

La textura y buena acidez de este vino conjuga muy bien con el toque frutal de naranja y el aporte graso del salmón.

Cata

Vista
Vino de color rubí.
Nariz
Posee un fino y persistente aroma, fruto de su estancia en barrica de roble tostado, donde destacan aromas mentolados, regaliz y tueste de café.
Boca
En boca es un vino perfectamente equilibrado y conjuntado, que nos transmite una sensación de madurez y potencia.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, embutidos ibéricos, quesos, pescado azul, frituras de pescado y aves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a entre 600 y 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Fertilización respetuosa con el medioambiente con estiércol de ovino.
Edad
20 años.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual. Tuvo lugar durante la primera semana de octubre. Transporte en cajas de 14 kilogramos.
Vinificación
Con levaduras autóctonas, que aportan el carácter y la personalidad del terroir. Fermenta durante 9 días a entre 23 y 28ºC y se macera durante 10 días.
Envejecimiento
Máximo durante 14 meses en barricas de roble de dos orígenes diferentes.

Opinión de los críticos

Decanter:

This wine from Old Castille took our judges off the beaten Tempranillo path, but everyone loved its alluring liveliness, its grace, its shapeliness and its charm. It's dark black in colour with ripe berry scents backed by bay-leaf and oak-copse complexities. The palate is mouth-filling yet softly textured, with more red berry fruits in a settled and balanced style. A mist of fine tannins adds textural interest, but it's the intrinsic quality of the fruit itself which its creators have wisely decided to put centre stage. This is a hugely amenable red capable of partnering a wide range of dishes with panache. Drink 2019-2025.