Descripción

La mejor representación de cada variedad en una parcela concreta. Los vinos de esta gama se nutren de las cepas más viejas, se vinifican por separado, con microvinificaciones exclusivas y producciones muy controladas. La Cabernet franc en este vino procede de la pequeña denominación Sagrada Familia (Valle del Curicó) a unos 300 kilómetros al sur de Santiago. Una zona en la que se plantaron las viñas más viejas de la variedad en todo Chile. Destaca por sus intensos aromas de fruta negra acompañada de recuerdos de tomillo y romero.

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Cabernet franc
Origen
Valle de Curicó

Cata

Vista
Intenso color rojo oscuro.
Nariz
Fruta roja (cerezas, frambuesa) y ciruela se combinan con especiados (enebro) y sutiles recuerdos de vainilla, chocolate amargo y pimienta negra.
Boca
Sabroso, especiado, taninos redondos.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes de ternera, cerdo, cordero, cabrito o ciervo, en guisos o asados con salsas.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Cabernet franc proviene del viñedo La Rosa en la denominación Sagrada Familia, Valle de Curicó. Los viñedos se ubican en un pequeño valle muy cercano a la cordillera de la costa
Edad
50 años.
Suelo
Los suelos son profundos y de muy baja fertilidad. Generalmente granito descompuesto, con arena y arcillas.
Clima
Templado. De orientación norte, está protegido de las frescas brisas que suben por el Rio Mataquito, es un lugar muy cálido
Cosecha
Vendimia manual realizada en la tercera semana de Abril.
Vinificación
Selección manual, despalillado, fermentación en abierto con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Bazuqueos semanales.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés, el 35% de ellas nuevas.