Descripción

En esta referencia Muchada-Leclapart sigue con su filosofía de exhibir el carácter varietal de la Palomino fino y del terruño de albariza. En este caso el vino se vinifica y se mantiene en tanques de acero inoxidable con pintura cerámica interior para mantener su expresión más nítida. El resultado es un vino puro, fino y muy especial. 

Ficha técnica

La bodega
Muchada-Léclapart
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Producción
4.160 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Nariz
La viña joven remarca la salinidad de la parcela con sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza. Regala sutiles notas florales y de especias como el comino y el clavo.
Boca
Viva, intensa y pura. Exhibe un paso suave y una fina textura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña La Platera Joven del Pago Miraflores
Descripción
Viticultura biodinámica y ecológica. Labor superficial de suelos y uso de cubiertas verdes.
Superficie
0.5 hectáreas.
Edad
25 años.
Suelo
De lustrillos arcillo-calcáreos.
Rendimiento
Entre 5.000 y 8.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentado en depósito de acero con pintura cerámica interior que se produce de forma espontánea; sin rectificación de ningún tipo. Sulfitado inicial mínimo.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en depósito de acero con pintura cerámica interior con trabajo sobre lías.
Embotellado
Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad. Tuvo lugar en julio de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2019 Univers, a pure Palomino from 25-year-old vines, fermented in stainless steel, and they don't use Sherry butts (botas) or flor, trying to show naked wines from the variety and the soils. This is quite varietal, trying to achieve precision, finesse and cleanliness with little intervention and low sulfur, and perhaps it's more difficult in riper years. This still has a moderate 12.5% alcohol despite the year being very dry and the summer marked by the warm Levante winds, and the wine has a soft palate with volume and a sleek texture. I think this is the more varietal of the wines (save for the Moscatel one!) with intense spiciness in the shape of cloves and cumin. It matured for 11 months with lees. 4,160 bottles were filled in July 2020.