Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.6% vol.
Subzona
Val do Salnés.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Maridaje

Pasta con espárragos

La salinidad de este albariño combina a la perfección con un plato tan fresco como pasta con espárragos.

Cata

Vista
Color muy pálido.
Nariz
Dominan sus notas varietales y recuerdos a mango, gardenia y nardo.
Boca
Fresca, cremosa, con un notable equilibrio, volumen, complejidad y recuerdos de laurel, menta y eucalipto. En suma, la expresión del paisaje atlántico y de sus suelos graníticos.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con todo tipo de arroces, ensaladas y pescados marinados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de viñedos seleccionados en el Val do Salnés y Ribera do Ulla, tanto propios como de viticultores independientes, en los que se practica una viticultura respetuosa con las condiciones del entorno y la cultura vitícola de la D.O. Rías Baixas.
Clima
El otoño de 2024, suave en temperaturas, retrasó el agostamiento de la vid. El invierno estuvo marcado por fuertes borrascas y restos de huracanes como Kirk y Karlotta, que obligaron a extremar el control del viñedo. La brotación, a inicios de un lluvioso abril, fue algo irregular, pero mayo y junio, más cálidos, favorecieron una floración óptima y buen cuajado, con baja presión de enfermedades. El verano, caluroso y seco, propició una maduración temprana y equilibrada del Albariño, con excelente balance entre acidez y azúcares.
Cosecha
La vendimia manual en pequeñas cajas comenzó el 25 de agosto en Pazo do Monte y se prolongó durante más de tres semanas, con recogida selectiva y escalonada debido a lluvias intermitentes.
Vinificación
Tras la selección, la uva pasó a los maceradores Ganímedes, donde permanecieron con sus hollejos durante 17 horas a 12 ºC. Los mostos limpios y fuertemente florales obtenidos pasaron a fermentar de forma pausada con sus propias levaduras. La fermentación resultó gradual y armónica, reflejo de una añada cálida.
Envejecimiento
Finalizada la fermentación en acero inoxidable, los vinos se trasegaron, se eliminaron las lías gruesas y se tuvo lugar su crianza sobre lías finas para ganar volumen y estructura. Tras el ensamblaje y embotellado, el vino realizó una crianza en botella de 2 meses antes de su salida al mercado.