Descripción

Triga es un vino producto de la asociación entre el enólogo Rafa Cañizares y Jorge Ordoñez. Tinto mediterráneo hasta la médula, procedente de viñedos localizados en las Sierras de Pinoso. La Monastrell en esta zona acusa una pluviometría muy baja, y sin embargo, logra entregarnos un tinto goloso, maduro, con una acidez acertada y buen equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega
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Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
85% Monastrell, 15% Cabernet sauvignon
Origen
Alicante

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Fruta madura sazonada o confitada, balsámicos, lácticos, ligeros ahumados y recuerdos de chocolate negro, un perfil muy mediterráneo.
Boca
Golosa y madura. Sensación láctica y dulce, con una acidez arropada que aporta largura, buen equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Cochinillo confitado con trufas deshidratadas, callos madrileños, arroces melosos de bacalao y embutido.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos ubicados en las sierras de Salinas, La Sima y Umbría, ubicadas en Pinoso (Alicante).
Descripción
Viñedos situados a una altitud de 700-750 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
15,5 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1925.
Suelo
Suelo calizo fosilizado con piedra caliza descompuesta en superficie.
Clima
Continental predominante con influencias mediterráneas.
Rendimiento
1.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación con levaduras indígenas, fermentación en barricas ovoides de "flextank" y bañeras y maloláctica en barrica.
Envejecimiento
20 meses en barrica de roble francés y americano.
Embotellado
Sin filtraciones agresivas. No clarificado.