Tokaji

Tokaji Oremus Eszencia 2007 37,5 cl.

Furmint, Hárslevelü
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325,00 €
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Eszencia es el néctar de Tokaji y el alma de los vinos de Oremus. Un vino que es pura concentración e intensidad del que solo se han elaborado 722 botellas en esta añada 2007. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. Vino dulce único en el mundo. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 9 botellas. Tiene un bajo contenido de alcohol (3%) ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Tokaji Oremus Eszencia
D.O.:
Tokaji
Tipo:
Blanco dulce
Añada:
2007
Grado:
3% vol.
Producción:
722 botellas
Variedad:
Furmint, Hárslevelü

Cata

Nariz:
Notas de miel, crema quemada, melocotón y limón.
Boca:
El paladar es dulce y untuoso. Se muestra armonioso con un final dulce y suave.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7ºC.
Consumo:
Potencial de guarda de unos 60 años si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con quesos azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos situados a 200 metros de altitud.
Superficie:
82 hectáreas.
Edad:
En torno a 12 años.
Clima:
Continental. El invierno y la primavera fueron templados, provocando una floración temprana. El verano fue muy caluroso y seco, y el otoño tuvo días lluviosos y temperaturas más frescas.
Rendimiento:
9 botellas por hectárea.
Cosecha:
Recogida manual de los granos Aszú uno por uno en varios pases de selección.
Vinificación:
Las bayas se dejan reposar entre 15 y 20 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Envejecimiento:
Al cabo de 2 años se traspasa a barricas de 68 litros llamadas “átalag”, donde continuará puliéndose. Finalmente, descansa en botella hasta su salida al mercado quizás una década después.
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