Atacama

Tara White Wine 3 Sauvignon Blanc 2020

100% Sauvignon blanc
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55,00 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Toda la personalidad, fuerza y carácter del desierto de Atacama se plasma en este sauvignon blanc tan único como su origen. Mineral, estructurado y tenso es el resultado de una crianza 100% en huevo de cemento que sumó aún más volumen si cabe. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Tara Sauvignon Blanc
D.O.:
Atacama
Tipo:
Blanco
Añada:
2020
Grado:
13% vol.
Variedad:
100% Sauvignon blanc

Cata

Vista:
De color verde pálido y con presencia de lías finas.
Nariz:
Dominan los aromas a piedra, minerales, hierba recién cortada y suaves flores blancas.
Boca:
Destaca por su estructura, tensión y gran persistencia. La presencia de sus lías finas suman al vino textura y definición.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo:
Hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Es un acompañamiento ideal para ostras, erizos, quesos cremosos intensos y pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Longomilla.
Descripción:
Viñedo ubicado en la segunda terraza del río Huasco.
Suelo:
Matriz aluvial, con material calcáreo. En concreto, en este cuartel o sección de la parcela de la que proviene Tara White Wine 2 hay tanto un mayor contenido de carbonato de calcio como de sal en todo el perfil del suelo.
Clima:
Muy árido y a la vez fresco. El valle del Huasco a la altura de Longomilla y Nicolasa recibe la influencia diaria de la llamada “camanchaca”, neblina densa que proviene del océano Pacífico, situado a solo 15-20 kilómetros hacia el oeste, que, en este clima desértico, aporta una breve pero importante humedad a las cepas.
Cosecha:
Vendimia manual efectuada durante las mañanas del 19 al 20 de febrero. Los racimos se cosecharon en pequeñas cajas de 12 kilos que fueron trasladadas en un camión refrigerado hasta la bodega.
Vinificación:
Tras una estancia de las uvas de 12 horas en cámara de frío a 5 °C, se procedió al despalillado de las mismas para su maceración en frío durante 4-5 horas. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable, con levaduras nativas y sin tratamientos o adiciones de productos externos a la uva. Al final de la fermentación se hizo una única y pequeña adición de anhídrido sulfuroso.
Envejecimiento:
Crianza de 15 meses en huevo de cemento construidos con piedras de la propia viña.
Embotellado:
Se llevó a cabo sin clarificación ni filtración previas, por lo que el vino podría tener precipitados. Las borras o lías finas del vino le otorgan un carácter especial y único.
55,00 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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