Descripción

El Summa Varietalis es un vino de coupage. Resulta del ensamblaje de las uvas Syrah (50%), Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos más viejos del pago. Serie limitada de botellas.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
15.0% vol.
Producción
122000
Variedad
50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Origen
Dominio de Valdepusa

Cata

Vista
Rojo granate profundo, cubierto.
Nariz
Elegante, compleja, frutas del bosque con tonos minerales y especiados.
Boca
Persistente, complejo y muy equilibrado.
Temperatura de servicio
15-17ºC. Decantar y servir inmediatamente.
Consumo
Hasta 2014
Maridaje
Asados, carnes rojas y caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa de Vacas
Descripción
Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.
Superficie
42 ha.
Edad
1991
Suelo
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Continental. Región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3.000 horas/año). Contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés de Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.
Embotellado
El vino no es objeto de clarificación ni filtrado. Serie limitada en botellas numerada.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Jun. 2011):

"The 2006 Summa Varietalis is slightly more forward than the 2005 but with a similar aromatic and flavor profile. Smooth-textured with layered flavors and a finish with no hard edges, it will be at its best from 2013 to 2021. 
Marques de Grinon is the title of the renowned Carlos Falco who revolutionized viticulture in Castilla La Mancha at his Dominio de Valdepusa estate in Toledo. The latest set of releases from Marques de Grinon are outstanding with several of them qualifying as excellent values."

La Guía Todovino (MMXI):

"A nuestro juicio, una de las mejores añadas que se han elaborado de este tinto de llamativa presentación. Comparte el ensamblaje varietal del Eméritus pero con distintos porcentajes. El resultado es un tinto muy bien elaborado, con gran equilibrio y agradable madurez que lo hace muy bebible y fluido."