Descripción

Este tinto representa la cumbre absoluta de Simon Maye & Fils, una obra maestra que convierte la dureza del paisaje alpino en pura poesía embotellada. Nacido en vertiginosas terrazas sobre el Ródano, este vino procede de las vides más antiguas y veneradas de la casa, cuyas raíces han perforado la roca durante décadas para extraer la esencia más profunda del terruño. Un tinto de elegancia catedralicia, donde la potencia de la Syrah se viste de encaje, misterio y una tensión mineral inolvidable.

Ficha técnica

La bodega
Simon Maye & Fils
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Valais

Cata

Vista
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos de capa alta, denso, brillante y de lágrima lenta.
Nariz
Complejo, refinado y de una intensidad magnética. Despliega una impresionante paleta de pimienta negra recién molida, violetas, cassis y arándanos silvestres, entrelazada con elegantes notas de tapenade, cueros finos, humo, cacao puro, eucalipto y un marcado fondo de grafito.
Boca
ntrada sobria, monumental y profundamente elegante. El paso por boca revela un volumen envolvente y una textura de terciopelo puro, sostenida por una acidez atlántico-alpina que aporta frescura y verticalidad. Taninos de precisión quirúrgica que pulen el paladar sin aristas. Culmina en un final infinitamente largo, complejo, especiado y con un persistente recuerdo terroso y salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas nacen exclusivamente en los bancales más antiguos y privilegiados de Chamoson, suspendidos en laderas verticales que desafían la gravedad. Dispuestas en terrazas expuestas a la luz dorada del sur, a altitudes de entre 450 y 550 metros, las viejas cepas dialogan con un microclima de contrastes radicales.
Suelo
Morrenas glaciares, caliza pálida, esquistos metamórficos y vetas de pedernal.
Clima
Días cálidos de insolación pura se alternan con noches frías que bajan de los glaciares, mientras el viento Foehn acaricia los racimos asegurando una sanidad perfecta.
Cosecha
Manual con selección racimo a racimo.
Vinificación
Los racimos seleccionados se despalillan delicadamente. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos neutros a temperatura controlada, aplicando infusión suave y bazuqueos contados para extraer únicamente los taninos más nobles y sedosos.
Envejecimiento
El vino realiza la fermentación maloláctica y madura durante un periodo prolongado de 18 a 24 meses en barricas de roble francés.