Descripción

En el enclave de alta montaña de Chamoson, donde las laderas verticales se abren al viento alpino, la Syrah encuentra una expresión de una elegancia sobrecogedora. En este tinto de Simon Maye & Fils combina la calidez y concentración de la variedad francesa con una tensión floral, especiada y mineral formidable. 

Ficha técnica

La bodega
Simon Maye & Fils
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Valais

Cata

Vista
Color rojo violáceo muy cubierto, profundo, limpio y brillante, con un ribete de tintes morados y púrpuras.
Nariz
Expresivo, magnético y fragante. Despliega una nítida nota de pimienta negra recién molida, violetas silvestres y bayas oscuras (arándanos, moras, casis), acompañadas de recuerdos de tapenade de aceituna negra, carne curada, regaliz y un sutil fondo balsámico de monte alto y grafito.
Boca
Entrada imponente, seria y muy pulida. En el paladar medio se muestra concentrado pero fluido, con una trama tánica de seda que tapiza la boca sin resultar pesada. La acidez alpina aporta una frescura eléctrica que equilibra su volumen. Culmina en un final larguísimo, especiado, sápido y profundamente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Consumo
Se recomienda decantar el vino de 60 a 90 minutos antes del servicio.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden exclusivamente de parcelas seleccionadas ubicadas en los escarpados bancales del municipio de Chamoson. Los viñedos se sitúan en pendientes escarpadas con una exposición plena hacia el sur y suroeste, a una altitud de entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Suelos de aluvión y morrenas glaciares con una altísima presencia de piedra caliza, esquistos y gravas.
Clima
La zona cuenta con una insolación excepcional durante el día, mitigada por las brisas frías que descienden por las cumbres alpinas y por la acción del viento seco Foehn.
Cosecha
Manual en cajas pequeñas.
Vinificación
Tras una estricta selección manual en bodega, los racimos se despalillan parcialmente. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas a temperatura controlada en depósitos neutros. Se aplican 'pigeages' y remontados sumamente delicados para evitar extracciones agresivas.
Envejecimiento
El vino realiza la fermentación maloláctica y madura durante 12 a 18 meses en barricas de roble francés.