Descripción

Este monovarietal es el fruto de viñas de Malvasía castellana de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos. Su crianza en roble con sus lías da vida a un vino vibrante, vertical y con una sutil salinidad. Una referencia que será fundamental en el futuro prometedor de los blancos castellanos. Cuenta con una expresión frutal más presente que en anteriores añadas.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
4.210 botellas
Variedad
100% Malvasía
Origen
Toro

Cata

Nariz
Aromas de hierbas aromáticas y notas anisadas.

Boca
Amplio, untuoso y vibrante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes blancas al horno, marisco fresco y 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Monte.
Descripción
Viñedo en pie franco situado a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Villaester. Cultivo orgánico.
Edad
60 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental. El otoño contó con lluvias abundantes y el invierno con bastantes días de temperaturas bajo. La primavera alternó episodios de frío y posteriores días de calor que provocaron un adelanto del ciclo. El verano fue ideal en términos de humedad y temperatura.
Cosecha
La vendimia comenzó el 23 de agosto.
Vinificación
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto macera con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche tiene lugar un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en crianza con movimiento de lías periódico.
Embotellado
Tuvo lugar en julio de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2023 Malvasía, which is the grape also known as Doña Blanca elsewhere, comes from a year with abundant winter rain, low temperatures and even snow. The summer was ideal, and the harvest of the white grapes started on August 23, delivering a wine with tension and a salty twist. The nose has notes of dry herbs and even a nutty twist (could it have some flor?). It has great aromatic complexity and a seamless palate that's velvety and balanced, with fine minerality and a very tasty finish. It has contained ripeness, 13.5% alcohol and a pH of 3.2, denoting very good freshness. It fermented with indigenous yeasts in 500-liter barrels, where it matured with the lees for 10 months. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2024. (Luis Gutiérrez)