Descripción

De La Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta procede de una selección de 7 botas de carácter manzanillero con una vejez media de 18-20 años procedentes de una vieja solera privada. La viña, situada en el pago Balbaína Alta, fue arrancada en el 2012 y estas botellas son los últimos testimonios de la increíble frescura y complejidad de este excepcional viñedo. 

Ficha técnica

La bodega
De la Riva
Tipo
Manzanilla
Grado
15.9% vol.
Producción
2.500 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Coloro amarillo pajizo.
Nariz
Compleja, con notas especiadas, de curry, de bollería fina y frutos secos.
Boca
Envolvente, seca y equilibrada,
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con salazones, marisco, fritura de pescados y mariscos a la plancha.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Cuadrados.
Descripción
El viñedo de la pequeña finca situada en la cara norte del cerro de los Cuadrados fue arrancado tras la última vendimia en el 2012.
Edad
45 años.
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia a principios de septiembre. Prensado con racimo entero en una prensa manual de 350 kg.
Vinificación
Fermentado en bota con levadura espontánea.
Envejecimiento
Crianza biológica con velo flor durante 16-18 años

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a new bottling from June 2024 of the NV Manzanilla Pasada B.A. (they had to remove "Balbaína Alta" from the label) that was released in 2019, which is not evident but shown as a lot number on the back label. The front label is different, and the wine is also different. It's five years older, now possibly over 20 years of average age, and was not moved for five years, still with flor but a thin layer. It's textbook Manzanilla Pasada, the dark golden color, the pungent nose, extreme creaminess, a killer mouthfeel, with power and finesse. There are some 1,200 bottles of this saca. There is a butt remaining that might be released in the future as Amontillado. - Luis Gutiérrez.