Descripción

Rara Avis según la RAE se emplea con el sentido de "persona o cosa excepcional o difícil de encontrar'" y con esta interpretación Raúl Pérez elabora este inédito monovarietal de Albarín, que ha fermentado sin control de temperatura, dejándose llevar por las circunstancias de la añada y que se crió 18 meses en foudres usados de roble francés. Presenta aromas a monte bajo, tomillo, fruta blanca madura y un paso por boca poderoso y con una acidez vertiginosa. 

Ficha técnica

La bodega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Albarín blanco
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Amarillo dorado intenso, limpio y brillante.
Nariz
Aromas de monte bajo, tomillo, helecho, fruta blanca madura y un toque mineral.
Boca
Poderosa, con acidez de vértigo y gusto de ciruela amarilla madura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Carnes blancas y ternera joven, grelos y estofados.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 70 y 90 años.
Suelo
Arcillo calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea en tinos de roble sin control de temperatura y 100% despalillado.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en fudres de roble francés de 5 años.