Descripción

Como es habitual en la región de la Côte de Beaune, este tinto se ha elaborado en su totalidad de Pinot noir. Fresco y elegante, destacan los aromas de frutos negros con un ligero punto especiado. Una maravilla combinado con carnes de caza al horno perfecto para ser consumido desde el momento de compra, aunque podría mantenerse entre 3 a 5 años en botella para adentrarse por completo en la profundidad de sus matices. 

Ficha técnica

La bodega
Prosper Maufoux
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Pommard

Cata

Vista
Color rojo púrpura opaco.
Nariz
Aromas predominantes de pequeñas bayas y frutos negros, como la mora, combinados con ligeras notas de madera y regaliz.
Boca
En boca es amplio y estructurado.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Puede mantenerse en condiciones idóneas entre 3 y 5 años en botella.
Maridaje
Carne de caza y marinada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos en Côte de Beaune, entre Beaune y Volnay, que producen rendimientos muy bajos.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Vinificación
Las uvas se seleccionan y despalillan antes de ser transportadas a las cubas mediante una cinta transportadora, de forma a mantener las uvas enteras y evitar que se dañen. Se procede entonces a la maceración en frío, unos 10 °C durante 4 o 5 días, seguida de la fermentación con bazuqueos diarios para extraer los taninos, y posterior encubado del vino durante 21 días.
Envejecimiento
15 meses en barricas de roble francés ligeramente tostadas con un 30% de roble nuevo.