Descripción

Louis Jadot nos regala un vino firme y con cuerpo, pero excepcionalmente redondo y generoso, con un carácter suave y afrutado y un aroma que recuerda a las frambuesas. Un Pinot noir de Pommard inolvidable.

Ficha técnica

La bodega
Maison Louis Jadot
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Pommard

Cata

Vista
Rojo oscuro.
Nariz
De frutos rojos a frutos negros, con delicadas notas especiadas.
Boca
Compleja y profunda, con taninos maduros y densos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Atún rojo a la plancha, tataki de ternera, terrinas (conejo, cerdo, etc.), moussaka, hígado de ternera, fondue bourguignonne, steak tartar, ternera asada, chuleta de ternera, ensalada de magret de pato, pintada al horno, quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo de Pommard está situado entre Beaune al norte y Volnay al sur. En plena pendiente, en medio de su viñedo.
Suelo
El suelo es predominantemente arcilloso-calcáreo.
Clima
La añada 2023 en Côte d’Or se caracterizó por un invierno muy suave y seco, con un déficit de precipitaciones en febrero superior al 80%. La primavera fue templada, aunque algunas heladas tardías en abril retrasaron la brotación, protegiendo los brotes. Mayo favoreció un crecimiento vigoroso, y junio tuvo floración temprana con racimos numerosos y bien formados; la presión de enfermedades, principalmente oídio, estuvo controlada. A finales de junio y en julio, algunas tormentas compensaron parcialmente la sequía, con granizo de impacto limitado. El envero comenzó a inicios de julio, y agosto presentó una primera mitad lenta seguida de una ola de calor que detuvo momentáneamente la maduración. El rendimiento fue excelente y equilibrado, los tintos ganaron concentración y densidad, y tras 13 días de vendimia intensa, las uvas llegaron en buen estado sanitario.
Vinificación
La maceración de la uva se realiza en tinas abiertas de madera o acero inoxidable durante 3 a 4 semanas. Las tinas se bazucan dos veces al día durante la fermentación.
Envejecimiento
La crianza dura unos 18 meses en barricas de su tonelería, de las cuales alrededor de un tercio son nuevas.