Descripción

Nacido en los suelos del Jura pero vinificado con la filosofía de nitidez y pureza que caracteriza a Pierre Girardin desde Meursault, Le Noyer representa la convergencia perfecta entre dos mundos. La marcada salinidad y el carácter geológico de la marga jurásica se combinan con una crianza en madera de gran formato extremadamente cuidada, dando lugar a un Chardonnay tenso, cristalino y de una verticalidad formidable.

Ficha técnica

El productor
Pierre Girardin
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vin de France

Cata

Vista
Amarillo pajizo muy pálido, cristalino y brillante, con ribetes verdosos.
Nariz
Fresca y marcadamente mineral, despliega recuerdos cítricos (lima, pomelo), de manzana verde crujiente y flor de acacia sobre un profundo fondo de piedra húmeda y tiza.
Boca
Entrada incisiva y enérgica, paso vertical marcado por una acidez viva y final salino, largo y muy persistente.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2034, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su perfil salino y su acidez crujiente lo convierten en un blanco sumamente gastronómico. Marida de manera soberbia con mariscos de concha (ostras, almejas), pescados blancos a la sal, 'carpaccios' marinos, aves de corral con salsas de queso comté o colmenillas y cocina japonesa ('sushi' y 'sashimi').

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Noyer.
Descripción
Viñedos seleccionados cultivados en la región del Jura, donde la combinación de altitud y frescura favorece una maduración pausada de la variedad Chardonnay. Cepas de edad media conducidas bajo criterios de viticultura sostenible y de precisión.
Suelo
Predominio de margas (grises/azules) y arcillas sobre lecho calcáreo, responsables de la marcada impronta salina del vino.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas para garantizar la perfecta llegada de la fruta a la bodega de vinificación.
Vinificación
Prensado suave de racimos enteros a baja presión. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas directamente en madera.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas en barricas de roble francés de gran volumen (456 litros, con un uso de madera nueva muy reducido), manteniendo la tensión del terruño jurásico sin aportes excesivos de tostados.