Descripción

Ubicado en uno de los lieux-dits (o parajes) de mayor prestigio y altitud de Meursault, Les Narvaux sintetiza la visión moderna y mínimamente intervencionista de Pierre Girardin. La altitud del viñedo y sus suelos calcáreos confieren a este blanco 100% Chardonnay una tensión cristalina y un perfil marcadamente salino, alejándose de la densidad tradicional para abrazar la pureza, la finura y la elegancia del terruño borgoñón.

Ficha técnica

El productor
Pierre Girardin
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Meursault

Cata

Vista
Amarillo pajizo pálido con matices verdosos, de gran limpidez y brillo.
Nariz
Precisa, austera y compleja, a la vez. Despliega aromas a cítricos frescos (piel de limón, lima), fruta blanca crujiente (pera, manzana verde), flores blancas de acacia y un trasfondo mineral marcadamente calcáreo y de piedra de sílex.
Boca
Entrada directa, incisiva y elegante. La acidez firme articula un paso de boca vertical y enérgico, culminando en un final largo, fino y caracterizado por un prolongado recuerdo salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2036, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su acidez cristalina y su mineralidad de ladera encajan de forma impecable con pescados nobles a la plancha o a la mantequilla (lenguado, rodaballo), mariscos de corte denso como bogavante o cigalas, aves de corral con salsas cremosas de colmenillas y quesos borgoñones de textura fina.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Narvaux.
Descripción
Viñedo situado en la parte alta de la ladera, justo por encima de los célebres 'premier crus' de Meursault. Su posición elevada favorece una maduración pausada que conserva una acusada y tensa acidez.
Suelo
Arcillo-calcáreo poco profundo sobre roca madre de piedra caliza, rico en piedra suelta.
Clima
Ciclo caracterizado por una primavera fresca y húmeda en Borgoña, exigiendo una atención constante en el viñedo. La fase final de maduración permitió recolectar uvas con un perfil de gran nitidez y frescura atlántico-continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de madera para preservar la integridad de los racimos.
Vinificación
Prensado suave de racimos enteros a baja presión. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de gran formato (456 litros), manteniendo un control riguroso de la extracción para garantizar un perfil más lineal y vertical.
Envejecimiento
Crianza de 12 a 15 meses en foudres y barricas de roble francés de gran formato (456 litros, para limitar el impacto de la madera), seguido de un breve afinamiento en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado sin clarificaciones agresivas.