Sierras de Málaga

Payoya Negra 2012

60% Syrah, 20% Tintilla de Rota y 20% Cabernet Sauvignon
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

Descripción

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda. Elaborado con variedades autóctonas (como la Tintilla de Rota) y foráneas (como la Syrah y la Cabernet), es un tinto con una marcada personalidad que sorprende por su redondez y frescura.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Payoya Negra
D.O.:
Sierras de Málaga
Tipo:
Tinto
Añada:
2012
Grado:
15% vol.
Variedad:
60% Syrah, 20% Tintilla de Rota y 20% Cabernet Sauvignon
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Color rojo rubí intenso.
Nariz:
Complejo e intenso y con un discreto fondo tostado típico de la crianza en barrica.
Boca:
En boca se muestra redondo, fresco y con una marcada personalidad que lo distingue de otros tintos del sur elaborados de forma similar.
Temperatura de servicio:
Entre 15 y 17ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2017.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos propios, con orientación sur sur-este y con altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Clima:
Mediterráneo con fuertes influencias atlánticas debido al viento y a la alta pluviometría de la zona en comparación a otras cercanas.
Cosecha:
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación:
Elaboración en tinto con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.
Envejecimiento:
Dos meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2019

Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018 2017 2016 2012

Muy bueno para maridar con quesos, muy curioso coupage. Si bien es cierto que hay que dejarle respirar.

By Antonio S., Mar, 06/12/2022 - 10:09

By Enrique G., Sáb, 29/10/2022 - 17:48

By Fernando M., Mié, 26/10/2022 - 19:03

Redondo

By Ernesto O., Sáb, 15/10/2022 - 14:03

By Antonio S., Sáb, 17/09/2022 - 13:59

By Ángel M., Dom, 11/09/2022 - 20:27

Esos taninos

By Luis alfonso B., Dom, 04/09/2022 - 13:02

By Juan carlos F., Sáb, 23/07/2022 - 19:47
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No merece la pena

By Jose manuel V., Sáb, 30/07/2022 - 23:30

By Ramón M., Jue, 21/07/2022 - 18:29

By Alejandro P., Jue, 16/06/2022 - 02:02

Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.

By Jean-louis M., Mié, 15/06/2022 - 07:25

By Francisco C., Dom, 10/04/2022 - 11:47

By Gregorio S., Lun, 04/04/2022 - 18:30

By Eva M., Lun, 14/03/2022 - 18:49

By Juan manuel R., Jue, 17/02/2022 - 00:14
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By Omar g. R., Jue, 13/10/2022 - 15:18

By Luisa fernanda J., Jue, 30/12/2021 - 17:55

Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.

By Javier S., Jue, 23/09/2021 - 18:01

Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.

By Borja D., Sáb, 07/08/2021 - 22:07

By Francisco javier L., Sáb, 10/04/2021 - 13:13

By José ignacio B., Jue, 28/01/2021 - 20:12

By Jesus C., Vie, 22/01/2021 - 07:44

By Alex M., Mié, 06/01/2021 - 13:41
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Lo he tomado tras un par de tintos malagueños que me gustaron más.Tarda en abrirse.

By Juan carlos B., Dom, 23/01/2022 - 16:32

By Emiliano T., Vie, 05/03/2021 - 19:15

By Enrique G., Mar, 09/02/2021 - 20:43

By Jose ignacio V., Jue, 23/07/2020 - 13:43

By Juan G., Jue, 09/07/2020 - 17:04

By Manuel E., Dom, 19/04/2020 - 17:19

Algo distinto. Cumplió!

By Jose carlos L., Jue, 26/03/2020 - 19:17

By Marc C., Mié, 25/03/2020 - 14:08
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Buen sabor

By Carlos jose M., Jue, 03/05/2018 - 11:05

By Rosa M., Vie, 12/01/2018 - 12:08

Un vino fuerte en boca al principio pero muy agradable según pasa el tiempo, con grandes toques a vinos del sur dulce y potente.

By Eloy V., Dom, 29/05/2016 - 08:01

By Rafa G., Sáb, 12/03/2016 - 19:09

Otro gran tinto del sur!

By Óscar M., Lun, 07/12/2015 - 10:28

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