Descripción

Con este inusual coupage, Alta Pavina ofrece su propia y moderna reinterpretación de los vinos tradicionales de la zona elaborados a partir de la Tempranillo. En esta ocasión, ésta ofrece una mayor acidez y frescura mientras que su acompañante Pinot noir aporta finura y una interesante vivacidad. El resultado, un vino muy frutal, jugoso y fácil de beber que convencerá también a los paladares más clásicos.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
70% Tempranillo, 30% Pinot noir
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo violáceo, no excesivamente intenso, de capa media, marcado por las variedades que lo componen.
Nariz
Muy aromática, predominando aromas a frutas rojas y negras maduras y percibiéndose los rasgos varietales tanto de la Tempranillo como la frescura y la suavidad de la Pinot noir, así como la sensible huella de los recuerdos tostados y balsámicos del paso por barrica.
Boca
Tinto fresco y suave con sensación aterciopelada generada por la Pinot noir y la golosidad de la Tempranillo, conjugadas en perfecta armonía. Los taninos se muestran muy pulidos, convirtiéndolo en agradable y fácil de beber.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Finca situada en una zona de páramos en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros.
Suelo
Franco-calcáreo.
Vinificación
Maceración prefermentativa de 4 días a 14 °C. Fermentación alcohólica iniciada a través de un pie de cuba empleando levaduras autóctonas. Maceración de 12 días con remontados hasta un máximo de 3 al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboran por separado y el ensamblaje se lleva a cabo una vez finalizada la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso, seguida de un año adicional de reposo en botella.