Descripción

"I Palchi" es el nombre utilizado para indicar una serie de amplias terrazas bordeadas de pérgolas de viñas viejas de Garganega, situadas en Monte Foscarino. De estos preciosos racimos nace I Palchi Soave Classico Grande Cuvée. Un blanco mineral, expresivo y seductor que refleja un terroir único y privilegiado.

Ficha técnica

La bodega
Azienda Agricola Inama
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Foscarino
Variedad
100% Garganega
Origen
Soave DOC

Cata

Nariz
Expresivo, con notas de flores blancas, frutas de hueso, aromas cítricos y minerales.
Boca
Fresco, rico y complejo, con acidez muy equilibrada y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con pescados a la parrilla, carnes blancas y quesos frescos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados entre 100 y 200 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción: Pergola Veronese.
Superficie
2,5 hectáreas
Edad
50 años
Suelo
Volcánico.
Vinificación
A su llegada a la bodega, las uvas se enfrían en una cámara frigorífica durante unas horas antes de ser despalilladas. A continuación, se selecciona únicamente el mosto flor, del que, tras una decantación estática de 24 horas, se trasvasa una parte (30%) a barricas (nuevas o utilizadas una vez), otra parte (50%) pasa a barricas grandes, y el 20% restante termina su fermentación alcohólica en acero inoxidable. Tras 6 meses de maduración con bâtonnage periódico, la parte en barricas se trasvasa a acero inoxidable y, en septiembre, se realiza la cuvée con los otros dos lotes de vino.