Descripción

Paixar es el vino que nace de la unión de los hermanos García (Mauro), Alejandro Beberide (Luna Beberide) y Gregory Pérez, una de las revelaciones de la nueva generación de enólogos. El objetivo es recuperar viñas muy antiguas y de altura, llamadas “Paixares” en el dialecto local, ubicadas en las laderas pizarrosas de una pequeña aldea de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Luna Beberide
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
8000 botellas.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Negro apicotado.
Nariz
Finos aromas de cereza y cacao se funden con notas de hierbas aromáticas y pizarra.
Boca
Largo, delineado y envolvente con excelente materia y acidez, taninos bien maduros y un final seco y terroso.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Hasta 2018.
Maridaje
Asados, guisos de carne, arroces melosos, fabadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Laderas situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud, con orientación sur.
Superficie
6 hectáreas.
Edad
A partir de los 80 años.
Suelo
Pizarra descompuesta sobre roca madre.
Clima
Continental atlántico.
Rendimiento
25 hl/ha.
Cosecha
Realizada durante la cuarta semana de septiembre. Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación con levaduras indígenas.
Envejecimiento
22 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Embotellado sin filtrar en septiembre de 2013.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2010 Paixar is a dark, brooding, balsamic wine with an elegant nose of blackberries, wild herbs, a touch of black pepper, violets, peat and smoke, and the unmistakable effect of the slate soils. The full-bodied palate combines concentration, acidity, intensity and elegance, making it a powerful yet elegant wine, with a long finish. Drink 2015-2022".

Stephen Tanzer's International Wine Cellar:

"Bright purple. Intense, mineral-accented aromas of dark berries and cherry-cola, with complicating notes of anise and floral oils. Shows brighter red fruits in the mouth, with a raspberry quality complicated by rose pastille qualities and intense spiciness. The finish is taut, chewy and extremely long."