Descripción

Pago de los Capellanes ha elegido el nombre de Doroteo, el del precursor de la bodega, para el vino con el que celebraron su vigesimoquinto aniversario. Una producción muy limitada para un tinto elaborado con la uva reina de Ribera del Duero y con 36 meses de crianza en barrica. Mucha fruta negra en compota en nariz, con apuntes de especias dulces y balsámicos y un paso por boca redondo y voluptuoso. Ha recibido la medalla de platino en los Decanter World Wine Awards 2023.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aromas a especias dulces y fruta negra en compota. Al mover la copa aparecen los apuntes balsámicos.
Boca
Muy redondo, voluptuoso. Llena la boca pero sin aristas. Sedoso, pero con frescura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Consumo
La bodega le augura un buen potencial de guarda.

Viñedo y elaboración

Nombre
Majuelo Doroteo
Descripción
Se encuentra dentro de la finca de Pago de los Capellanes.
Edad
Viñas plantadas en 1920.
Suelo
Franco arcilloso con gravas en superficie, muy pobre y bajos rendimientos.
Cosecha
Vendimia manual seleccionada en cajas.
Vinificación
Maceración prefermentativa de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras autóctonas, fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica de roble francés a baja temperatura y con removido de lías.
Envejecimiento
Crianza de 36 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.

Opinión de los críticos

Decanter:

The seductive and charming nose combines fruit, oak and spices. Vibrant on the multilayered palate with sandy, fine-grained tannins and notes of red cherry, blueberry and earth. The finish is persistent and does not dry your mouth.

Tim Atkin:

Named after Doroteo Romero, this varietal Tinto Fino is released with a little more bottle age than its stablemates El Nogal and El Picón. Savoury, spicy and a little earthy, it displays aromas of forest floor and tobacco leaf, the concentration of its 103-year-old vines, savoury tannins and enough acidity to lift and freshen the finish. 2024-32