Descripción

Como bien indica su nombre, y apuntan desde su propia bodega, Out es un vino que "está más allá de lo convencional". Y es que las variedades tintas austríacas Blaufränkisch y Zweigelt se unen para conformar este vino natural sin denominación de origen, que se embotella sin filtrar y con una adición mínima de sulfitos. Ligero, con mucha frescura e intensidad, biodinámico y vegano. 

Ficha técnica

La bodega
Weingut Judith Beck
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
60% Blaufränkisch, 40% Zweigelt
Origen
Austria
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo picota oscuro con reflejos violáceos, capa media-baja y una ligera opacidad natural al no estar filtrado.
Nariz
Explosiva, jugosa y marcadamente frutal. Predominan los aromas a cereza fresca, frambuesa silvestre y bayas negras, que se entremezclan con matices especiados (pimienta, clavo) típicos de la Blaufränkisch junto a un ligero toque terroso.
Boca
Ligera, fluida, con una acidez viva que prolonga el paso. Los taninos resultan finos y aterciopelados otorgando estructura sin resultar pesado. Culmina en un final frutal y fresco que pide un nuevo trago.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con exposición solar óptima que descienden hacia el lago Neusiedl, el más grande de Austria, cultivados bajo los estrictos preceptos de la agricultura biodinámica (certificado Demeter y Respekt-BIODYN).
Edad
Cepas entre 15 y 25 años.
Suelo
Compuesto por caliza y tiza, de textura franco-arcillosa y grava en la superficie.
Clima
Continental matizado por la influencia del cercano lago Neusiedl.
Cosecha
Vendimia estrictamente manual en cajas a lo largo de septiembre de 2021.
Vinificación
Elaboración bajo criterios de mínima intervención. Despalillado del 50% de la uva y fermentación espontánea con levaduras indígenas en acero inoxidable. El 40% realiza una maceración carbónica parcial en barricas de madera; y el 10% restante hace una maceración carbónica completa.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en una combinación de barricas de roble usadas y ánforas para asentar el vino sin aportes excesivos de madera.
Embotellado
Se lleva a cabo sin clarificar ni filtrar y con una mínima adición de sulfitos.