Descripción

Noé es un Pedro Ximénez Muy Viejo VORS -Very Old Rare Sherry- con un crianza media de 30 años en botas de roble americano. Es uno de los vinos de postre más antiguo y raro del mundo.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Dulce PX VORS
Grado
15.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Aromas cálidos a fruta pasificada, enriquecidos con notas de café y especias.
Boca
Denso y potente.
Temperatura de servicio
12ºC
Maridaje
Para acompañar postres o servido sobre helado de vainilla.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo albarizo
Clima
Atlántico
Cosecha
Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación
Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel. Este juego, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento
El vino entre en la solera de Néctar PX, donde envejecerá durante un tiempo, tras en cual entrará en la solera de Noé, donde permanecerá un largo periodo, hasta superar los 30 años.

Opinión de los críticos

Decanter:

Captivating, smoky dark nose, with layers of toffee, liquorice, citron peel and vanilla leads on to a luxurious palate graced with confit chestnut, almond, glace orange and a beautiful bitter chocolate and coffee complexity.