Descripción

Esta saca es la segunda realizada en esta casa sanluqueña en 2016. Antonio Barbadillo seleccionó minuciosamente 31 botas de las 119 existente en la bodega Francisco Yuste; cató una a una hasta dar con aquellas que embotellaría bajo su marca más mimada y que le ha valido el favor de la crítica. Esta manzanilla se muestra espléndida, con aromas salinos, minerales y herbáceos y una boca amplia, seca y fresca.

Ficha técnica

La bodega
Antonio Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
4.800 botellas
Variedad
Palomino fino, Listán
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Nariz ligeramente punzante, potente, con recuerdos de frutos secos, camomila y recuerdos salinos, de tiza, levadura y hierbas aromáticas.
Boca
Entrada amplia, fresca y seca. Paso envolvente, potente y untuoso, muy seca y equilibrada, con un final ligeramente amargo, muy largo y con un elegante fondo salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto con aperitivos: aceitunas, jamón ibérico, langostinos y gambas, frutos secos, etc. También marida a la perfección con platos de cocina marinera: pescado frito, a la plancha o guisado, arroces, mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Balbaina.
Vinificación
El mosto se elabora exclusivamente con mosto yema. Fermentación controlada en limpio.
Envejecimiento
Crianza por el tradicional método de criaderas y soleras durante más de ocho años.
Embotellado
Embotellado en rama, sin filtrar y sin adición de químicos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The new Segunda Saca 2016 (second bottling of 2016) of the NV Manzanilla felt quite developed, with a full palate with power and clout. It has tasty flavors but the persistence is not that long, with a somehow clipped finish. I'd drink this up sooner rather than later."

James Suckling:

Aromas of saddle leather, salted caramel and toffee unfold alongside subtle oxidative notes. The palate is concentrated and luscious, with incisive, balanced acidity derived from volatile compounds that lift and define the wine’s richness. Layers of roasted nuts, dried orange peel and a touch of bitter almonds on the mid-palate, leading to a persistent finish. This will hold, but can be enjoyed now.