Descripción

En la falda de una montaña dolomita se encuentra la Monastrell con la que la bodega valenciana Casa Los Frailes elabora este tinto, que debe su nombre a la parcela donde se origina: Las Dolomitas. Hablamos de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de la planta bajan apenas 60 centímetros hasta encontrarse con la roca madre. Este hecho aporta una singularidad al vino que se respeta al máximo en bodega, con la mínima intervención posible y el uso de depósitos de hormigón y tinajas de barro que los frailes usaban siglos atrás.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza, con borde granate.
Nariz
Aromas a fruta madura, fruta confitada y especias dulces.
Boca
Sabroso y maduro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Las Dolomitas.
Descripción
Situada en la falda de una montaña a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Agricultura de secano y plantación en vaso.
Edad
Cepas de unos 30 años.
Suelo
Muy pedregoso, poco profundo, muy cercano a la roca madre calcárea. Contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio.
Rendimiento
3.000 kilos por hectárea.
Vinificación
La intervención en bodega se limita a lo mínimo posible. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final.
Envejecimiento
Tanto la fermentación maloláctica como la crianza se realizan en depósitos antiguos del siglo XVII que los frailes utilizaban para elaborar vinos. La crianza es de 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánforas de barro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Dolomitas is the darker and more rustic of the soil bottlings. It was produced with Monastrell and shows the more rustic, earthier profile of the grape. It's a little dusty, with notes of tree bark, and it has a little darker aromatic palette too. In 2022, they introduced some Cariñena in the blend, and this year, it was up to 16%, using grapes from very young vines on the same dolomitic soils. The Cariñena adds freshness and is very resistant to the warm and dry conditions but might increase the rustic character of the Monastrell. It has contained ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.8 and 5.85 grams of acidity. This matured in used 700-liter barrels, larger volumes and even foudres of 2,500-liter and 5,000-liter oak vats for one year and some more time in concrete. 11,850 bottles produced. It was bottled in January 2025.