Descripción

Legaris Reserva es un monovarietal de Tinto fino procedente de viñedos de hasta 90 años ubicados a altitudes que rozan casi los mil metros sobre el nivel del mar. Solo se embotella en las añadas de completa madurez fenólica de la uva (de hecho recientemente "se saltaron las cosechas de 2013 y 2018), lo que permite obtener un vino de gran potencial de envejecimiento en botella. Un ribera clásico, jugoso, profundo y con gran cuerpo. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy intenso con reflejos granates.
Nariz
Aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices balsámicos y tostados.
Boca
Tinto muy amplio, aterciopelado, potente, cálido y con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
16 °C. Se recomienda su decantación 60 minutos antes de su consumo.
Consumo
Hasta 2036, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeños majuelos en vaso procedentes de cuatro pueblos ubicados en Burgos: Peñaranda de Duero, Moradillo y Olmedillo de Roa, Gumiel de Mercado y Villovela de Esgueva. La altitud media de estos viñedos oscila entre los 800 y 950 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de entre 30 y 90 años.
Suelo
Pobre, poco fértil, arenoso con gravas y arcillo-calcáreo.
Clima
Continental. El ciclo de la añada 2021 estuvo marcado por un enero especialmente frío por la incidencia de la borrasca Filomena, llegando a registrarse temperaturas mínimas a mediados de mes de hasta -15 y -20 °C en puntos como Aranda de Duero y San Esteban de Gormaz. Inicialmente no se apreciaron daños causados por estas temperaturas, si bien en algunas parcelas tanto en las propias yemas, como en madera vieja, se llegaron a perder puestos de poda y hasta brazos de algunas plantas en los casos más extremos. Pese a que también desde finales de mayo hasta buena parte de junio se sucedieron diferentes episodios tormentosos en distintas zonas de la denominación con algunos casos de granizo, la maduración se desarrolló de manera correcta y favorecida por la ya práctica ausencia de lluvias desde principios de septiembre hasta mediados de octubre, los intensos cambios térmicos día/noche, y la buena luminosidad de los días.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega las uvas se guardaron en cámaras frigoríficas durante una noche a 6 °C y a la mañana siguiente se inspeccionaron cuidadosamente en la mesa de selección. Una vez despalilladas y transportadas en cintas llegaron a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde se elaboraron por separado según las diferentes procedencias. Así comenzó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura. La fermentación se realizó entre 28 y 30 °C con sus levaduras autóctonas, durante la cual se hicieron tres bazuqueos manuales y descubes a las tres semanas de encubar la uva, obteniendo solo el vino flor, sin añadir después el vino prensa. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas bordelesas de roble francés de grano fino, una cuarta parte de ellas nuevas, hasta el 'coupage' final.
Embotellado
En noviembre de 2023. Se trata de un vino en rama, que no ha sido clarificado ni estabilizado por frío, por lo que por su elaboración natural podría presentar sedimentos.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The Legaris Reserva hails from two villages at altitude - Gumiel de Mercado and Moradillo de Roa - and is a beautifully weighted Tempranillo from Jorge Bombín. Serious, intense and focused, it has the tannic backbone to age, top notes of aromatic spices, sappy plum and blackberry fruit and fresh, balancing acidity. Built to last. 2028-38.