Descripción

Las Cercas recibe sur nombre de las tapias que rodean el Monasterio y es, para el equipo técnico de la bodega, la muestra más clara del potencial que tiene el terroir de La Mejorada.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos La Mejorada
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
14.0% vol.
Producción
15845
Variedad
60% Tempranillo, 40% Syrah
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Brillante, rojo picota, capa profunda.
Nariz
Fresco, complejo, elegante, goloso. Muy afrutado (grosella negra, cereza) con notas florales de violeta.
Boca
Ataque potente, amplio y fluido, carnoso, cremoso, taninos muy suaves con largo postgusto afrutado.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Hasta 2012.
Maridaje
Guisos, estofados, arroz con caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mejorada
Descripción
Altitud de 750 metros.
Superficie
42,5 Ha.
Edad
1999
Suelo
Arenoso, canto rodado, fondo arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
2.000 kg / Ha.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg a partir del 1 de septiembre de 2006.
Vinificación
En depósitos de acero inoxidable de 12.500L con temperatura controlada a 10ºC se lleva a cabo la maceración prefermentativa durante 4 días. Más tarde se procede a la fermentación alcohólica con remontados cada 6 horas y a la maceración postfermentativa, terminando con la fermentación malo- láctica en barricas.
Envejecimiento
La crianza se realiza en barrica de roble francés secado a la intemperie durante 36 meses con un nivel medio de tostado. El vino reposa en barrica durante un mínimo de 12 meses.
Embotellado
La estabilización es natural y no se realiza ningún tipo de filtrado. El corcho es natural.