Descripción

Kilima (cosquillas en euskera) es la materialización del sueño del enólogo Lauren Rosillo de elaborar un espumoso natural, puro y sin aditivos. La Hondarrabi zuri elaborada según el método ancestral brilla en plenitud brindando un vino de burbuja finísima y afilada acidez en perfecto equilibrio con el alcohol. Toda una sorpresa. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega K5
Tipo
Espumoso
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Producción
4.000 botellas
Variedad
100% Hondarrabi Zuri
Origen
Txakoli de Getaria

Cata

Vista
De color amarillo verdoso de intensidad media, con una ligera turbidez natural, característica del método ancestral.
Nariz
Muy expresiva y fresca, en la que dominan los aromas a manzana ácida, heno recién cortado y cítricos (limón y lima) sobre un fondo mineral con recuerdos de petricor (tierra mojada después de la lluvia).
Boca
Amplia y vertical, con una acidez vibrante compensada por su grasa natural que le aporta equilibrio. En suma, un vino complejo, con tensión, posgusto largo y una retronasal muy original.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de una única parcela plantada en espaldera, a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico.
Rendimiento
Entre 1,5 y 2 kilogramos por cepa.
Vinificación
Elaboración mediante el método ancestral, realizando una única fermentación espontánea con levaduras autóctonas, primero en depósito, y terminando en botella. No se filtra ni clarifica y el degüelle es manual.