Stellenbosch

Kanonkop Paul Sauer 2018

70% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet franc, 15% Merlot
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96
Tim Atkin
93
Suckling
119,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Un vino pleno de matices y muy complejo que nos hará viajar hasta los viñedos sudafricanos de Kanonkop y ver de lo que pueden ser capaces en el otro lado del mundo. Y es que este coupage es una auténtica maravilla que se revela a cada trago más afrutado y más intenso

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Kanonkop Paul Sauer
D.O.:
Stellenbosch
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
13.91% vol.
Variedad:
70% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet franc, 15% Merlot
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Color rubí.
Nariz:
Embriagadora y perfumada, dominan aromas a hierbas frescas, tierra labrada, virutas de lápiz, especias, frutas rojas y negras.
Boca:
Vino clásico y refinado, con una estructura absolutamente elegante, taninos precisos y un uso inteligente del roble nuevo que crea el telón de fondo perfecto para albergar al complejo espectro de frutas. Final largo especiado, con notas superpuestas de frutos rojos y un toque cárnico.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Para disfrutar ya y hasta 2043, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Perfecto con guisos de carne, bistecs, carnes a la brasa y una selección de quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Combinación de viñedos de secano y de riego suplementario.
Edad:
Cepas de unos 30 años.
Suelo:
De granito descompuesto.
Clima:
Las precipitaciones invernales fueron más altas que las de los dos inviernos anteriores. Las temperaturas irregulares desde el invierno hasta el período de floración, junto con las condiciones frías de crecimiento, provocaron grandes variaciones en los viñedos. El clima fresco y las lluvias regulares llevaron a un menor estrés hídrico para las vides durante la maduración. La época de la cosecha se caracterizó por lluvias regulares.
Rendimiento:
4.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación:
Una vez en bodega, la fermentación se lleva a cabo en fermentadores de hormigón abiertos a 29 ºC donde las uvas permanecen sobre sus pieles durante 5 días con bombeos cada dos horas. Maloláctica.
Envejecimiento:
Crianza de 24 meses en barricas nuevas francesas Nevers de 225 litros.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A perfumed nose of plums, baked strawberries, vanilla, dried flowers and sweet licorice. Medium-bodied with velvety tannins and a creamy texture. Pretty and polished. A blend of 70% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc and 15% merlot. Sustainable. Drink now or hold.

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