Descripción

Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos viejos, que superan el medio siglo de edad, José Pariente Verdejo, el vino insignia de la casa vallisoletana, es la expresión más fresca, auténtica y elegante de la Verdejo de Rueda. Todo un emblema de la D.O. siempre en la cúspide de los blancos más vendidos del país. Aquí presentado en formato de 1,5 litros. 

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Maridaje

Tartar de salmón y aguacate

El condimento herbáceo y algo picante del tartar funciona perfectamente con un verdejo aromático como éste.

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.
Nariz
Elegante, fresca y compleja, muestra un marcado carácter afrutado, fundamentalmente de aromas a frutas blancas y cítricas, junto a notas de hinojo y monte bajo sobre un fondo anisado y balsámico y un recuerdo mineral.
Boca
En esta fase aparecen de nuevo las notas de fruta fresca ya anticipadas en nariz para presentarnos un blanco untuoso, goloso y elegante que culmina en final suavemente amargo, característico de la variedad verdejo y sostenido por una buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. Esta añada muestra gran cuerpo y concentración y vuelve a demostrar ser, según la crítica Beth Willard, "uno de los mejores blancos son crianza de la región".
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar aperitivos y platos de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También resulta perfecto con ahumados, quesos suaves y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos en propiedad cultivados en vaso en la altiplanicie del río Duero, en la zona más alta de la meseta norte de España, y de viejas viñas de pequeños viticultores de la zona.
Edad
Cepas plantadas entre 1962 y 1991.
Suelo
De cantos rodados, pobre en materia orgánica y con algunas calizas en las cotas más altas.
Vinificación
Fermentación de los mostos en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera.
Envejecimiento
5 meses con sus lías, posteriormente, se realiza el 'coupage' de las tres vinificaciones (acero inoxidable, hormigón y tinas de madera).

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Yet again, the young verdejo from José Pariente is excellent with lots of palate weight and concentration. With grapes that come from different soils across the region, this is fermented in a combination of concrete, stainless steel and oak, depending on the parcel. The result is a fabulously textured wine with lots of citrus fruit and green apple, as well as some very appealing peppery, pithy and minty notes. It finishes with typical fennel that lifts the wine. One of the best unaged whites in the region. 2026-29. (Beth Willard)