Descripción

Guimaro San Pedro es un tinto elegante y frutal procedente de los terruños pizarrosos de las parcelas en San Pedro de Baños situadas alrededor del rio Sil. Este vino es fruto de variedades de uvas autóctonas y un proceso de elaboración tradicional, con mínima intervención en bodega y fermentación con raspón. Un tinto expresivo y con una intensa carga frutal, ideal para maridar con todos tipos de carnes rojas, embutidos y setas silvestres. 

Ficha técnica

La bodega
Guímaro
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Subzona
San Pedro de Baños, alrededor del río Sil.
Variedad
80% Mencía, 20% Otros
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Elegantes notas florales y balsámicas, aromas a fruta roja y negra silvestre, matices minerales.
Boca
Fresco, envolvente y estructurado. Con fragantes recuerdos a fruta negra y una placentera acidez.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Muy versátil. Ideal para maridar con carne estofada, caza menor, cecina y queso de oveja.

Viñedo y elaboración

Edad
65 años.
Suelo
Pizarra con betas de hierro, cuarzo y mica.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Levaduras indígenas. Elaborado con un 40% de raspón.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en fudre oval de 3.000 litros.