Descripción

Este champagne brut está elaborado a partir de una selección de 1,70 hectáreas de viñedo del total de 24 hectáreas en las que está presente esta maison; concretamente se trata de las parcelas más antiguas y mejor expuestas. Ancestral es un cuvée obtenido de las tres variedades típicas de la Champaña y en torno a un 25% de vinos de reserva de dos añadas distintas. Es fino, afrutado y con un fondo de flor blanca, y acompaña perfectamente tanto un aperitivo como un plato más elaborado. Además, ha sido valorado por la guía Hachette con una estrella, calificándolo de "expresivo, equilibrado y largo en boca".

Ficha técnica

La bodega
Champagne Gilles Mansard
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Chardonnay, 30% Meunier, 20% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado pálido.
Nariz
Fina y fresca, afrutada, con notas de fruta blanca (pera, manzana) y un fondo floral seductor y untado con mantequilla que añade una complejidad adicional.
Boca
Ataque fresco y preciso seguido de una frescura radiante. Sabroso posgusto que expresa la complejidad de la madurez vinculada a la vinifcación en barrica de roble.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC
Maridaje
Es ideal como aperitivo y también acompaña a platos más elaborados.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación alcohólica a baja temperatura en barrica de roble, sin fermentación maloláctica para preservar los aromas del vino y su frescura. Utilización mínima de sulfuroso.
Embotellado
Se embotella sin filtración previa y con un uso mínimo de azufre. Dosage de 7 gramos por litro (Brut).