Descripción

Garay Bleu es un blanco con crianza en barrica de roble francés que parte de una variedad prácticamente desconocida: la Zalema. Autóctona del Condado de Huelva, pero incomprendida, es el flechazo de un berciano que cree firmemente en sus posibilidades. Cepas viejas, de cutivo ecológico, fermentadas con levaduras indígenas, entregan un blanco muy diferencial. Una rareza que merece la pena conocer, de elaboración totalmente artesanal. Todo un pequeño gran hallazgo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Garay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Zalema
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color dorado.
Nariz
Dominan los aromas a fruta blanca madura y cítricos con una nota de regaliz.
Boca
Untuosa, grasa, sedosa, con un paso elegante y un final largo y salino.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con ahumados, pescados grasos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Cañada de la Plata.
Descripción
Cepas en formación de vaso, situadas a 150 metros de altitud sobre el nivel del mar, en la localidad de Palma del Condado.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Cepas de más de 60 años.
Suelo
Franco-arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Uvas seleccionadas, despalilladas y prensadas. El mosto se fermentó en depósito de acero inoxidable de 2.000 litros a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés durante unos 4 a 6 meses.