Descripción

Este fino se elabora con cuatro criaderas y una solera con una vejez media de 8 años. Además, la Palomino fino que sirve de materia prima en este generoso procede del pago Añina, uno de los más apreciados por sus albarizas ecológicas. Un verdadero gusto para los amantes de la pureza jerezana.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Poniente
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
2.640 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Viñedo y elaboración

Vinificación
8 años de media en botas y bocoyes del Marco de Jerez. Fino que procede de un sistema de 4 criaderas y una solera con una edad media de más de 8 años, procedentes de una selección de botas de otras bodegas de gran prestigio. Los vinos con los que se rocía la última criadera proceden de viñas propias de cultivo ecológico en el pago Añina. La solera ha permanecido con sus criaderas durante 3 años antes del primer embotellado.
Embotellado
Saca anual de 2.000 litros. Sin clarificar ni estabilizad. Solo un pequeño filtrado.