Descripción

Situadas a más de 1.000 metros de altitud, las cepas de las que parte este vino se cultivan de forma tradicional para dar fruto a un vino delicado por sus minúsculas burbujas. Ideal para acompañar todo tipo de comida, desde carnes blancas a mariscos, o jamón ibérico. Seduce por su sabor absoluto y la untuosidad de sus notas a frutas maduras. 

Ficha técnica

La bodega
Viñedos Balmoral
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
90% Chardonnay, 10% Pinot noir
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color elegante, amarillo dorado y brillante.
Nariz
Aromas intensos que recuerdan a flores y fruta blanca. Delicioso brioche y nuez fresca.
Boca
Buena estructura con longitud y viveza. Delicadeza de las burbujas y fruta madura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar jamón ibérico, queso cremoso, foie, carnes blancas, mariscos o pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicado a unos 1.000 metros de altitud.
Clima
Clima contrastado entre la influencia del mar Mediterráneo y el aire de la montaña.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentado en depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 8.000 litros a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses de un 5% del vino en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
El vino permanece en el botellero durante 40 meses antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Una equilibrada mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, este es un vino espumoso ecológico, elegante y vibrante, elaborado según el método tradicional. Revela notas clásicas de brisa marina y algas, que contradicen su origen continental. Los cítricos concisos y la manzana verde se combinan con una acidez apetitosa para ofrecer un refresco y una tensión picantes. 2025-28