Descripción

Si quieres disfrutar de un cava extraordinario elaborado siguiendo el método tradicional este es un ejemplo perfecto. Un cava valenciano fresco, cremoso, con muchas notas de pastelería y bollería debido a su gran trabajo sobre lías. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de la Vega
Tipo
Rosado
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color rosa pálido con ligeros tonos asalmonados.
Nariz
Aromas de fruta roja y piel de cítricos. Trazas florales de violetas con fondo goloso de bollería.
Boca
Fresco, con acidez bien integrada y un final de fruta roja madura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se sitúan en las parcelas Tornel y La Vega, a 750 metros de altitud.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Cosecha
Vendimia manual a finales de agosto.
Vinificación
Prensado neumático de las uvas enteras con el fin de obtener el mosto de mayor calidad. Decantación, fermentación lenta y a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses sobre lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Aromas of peach skins, raspberries, strawberries and fine cream on the nose, following through to a refreshing and crisp palate. Fine perlage in the middle connects the fruity entry and the slightly austere finish. Drink now.