Descripción

Camino Gumiel es la última creación del proyecto de M. Chapoutier en Ribera del Duero. Un vino con el que quieren dar un salto de calidad a través de la expresión de un viñedo que cuenta con certificación Demeter, el sello biodinámico más exigente del mundo. Cuenta con una larga crianza en roble francés para ofrecer una nariz fragante y un paso por boca elegante y largo.

Ficha técnica

La bodega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Intensa, con aromas de fruta negra compotada (arándano) y fruta roja (cereza madura) junto a notas especiadas y ahumadas.
Boca
Entrada potente, con taninos finos y sedosos. Su final es persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes intensas (buey o caza) y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en una ladera orientada al suroeste con una altitud de 875 metros.
Superficie
1,6 hectáreas.
Edad
35 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Clima mediterráneo con tendencia continental, caracterizado por inviernos rigurosos y veranos cálidos y secos, con amplitudes térmicas diurnas/nocturnas muy pronunciadas.
Cosecha
La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 16 kg.
Vinificación
Despalillado completo y maceración en frío. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Una pequeña parte de la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas.
Envejecimiento
Crianza de 21 meses en barricas de roble francés de 300 litros y fudres de 600 litros. Posterior guarda en botella mínima de 12 meses.