Descripción

Estamos ante una nueva maravilla de Bertrand Sourdais en Dominio de Es procedente de un solo viñedo de apenas 0,10 hectáreas que se trabaja siguiendo los principios de la viticultura biodinámica. Elaborado mayoritariamente con Tinto fino y un pequeño porcentaje de Albillo mayor, su producción es tan reducida en esta añada que cabe en dos barricas borgoñonas.

La entrega de este vino está prevista durante el último trimestre de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Subzona
Valle de Atauta, Soria.
Variedad
Tinto fino, Albillo
Origen
Ribera del Duero

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje de Carravilla
Descripción
Viñedo prefiloxérico conducido en vaso y ubicado en la parte baja de la ladera en el valle de Atauta, a 935 metros de altitud. Exposición sur. Se trabaja siguiendo los principios biodinámicos.
Superficie
0,10 hectáreas
Suelo
Compuesto de arenas, limoso, pedregoso y calcáreo.
Clima
El año 2025 representa un punto de inflexión y madurez para el proyecto de Dominio de Es, un hito marcado tanto por el estreno de su nueva bodega como por un ciclo meteorológico excepcionalmente ordenado y equilibrado. Tras una sucesión de años secos, esta campaña consolidó un cambio de ciclo con un confort hídrico constante y la práctica ausencia de heladas severas, lo que permitió que la viña se desarrollara con una rapidez y continuidad inéditas. A pesar de un invierno y primavera predominantemente frescos y húmedos, y de retos puntuales como un brote leve de mildiu en julio y la necesidad de realizar un aclareo de racimos en agosto debido a la gran carga de fruta, el viñedo alcanzó el final del verano con una sanidad y un ritmo óptimos. El resultado de esta campaña, que se cerró con la vendimia más larga registrada en la propiedad, se tradujo en una uva de una integridad y jugosidad fuera de lo común. Con unos taninos perfectamente definidos, un grado alcohólico contenido y una acidez precisa, la añada 2025 se perfila como un hito histórico para la bodega, alcanzando una armonía natural y una coherencia absoluta entre el suelo, el clima y el trabajo humano.
Cosecha
Manual en cajas con selección estricta. Carravilla fue la parcela encargada de abrir la campaña el 17 de septiembre de 2025, inaugurando la que sería la vendimia más larga de la propiedad, finalizada el 9 de octubre.
Vinificación
Tinto despalillado y blanco en mosto. Hasta 60 días de maceración a una temperatura entre 17 y 31 ºC. 5 remontados durante dos minutos mojando el sombrero.
Envejecimiento
Actualmente se encuentra en fase de crianza en dos barricas borgoñonas de segundo uso de roble francés.