Descripción

El universo del champagne rosado alcanza en esta creación una dimensión vinosa sin precedentes, donde la uva tinta desafía los límites del clasicismo efervescente. Dom Pérignon x Damien Hirst Limited Edition Rosé nace de la colaboración entre la histórica maison y el artista británico, autor de la célebre serie audiovisual Kaleidoscope. Precisamente la etiqueta de esta edición limitada encuentra en ella su inspiración reinterpretando el escudo de la casa para transformarlo en un emblema magnético de tonos cálidos. De esta forma, la mirada estética de Damien Hirst se funde con un vino concebido casi como una escultura viva, donde la Pinot noir que domina el ensamblaje es cincelada tras una larguísima crianza en rima manteniendo intacta su frescura, tensión y profundidad. Una experiencia hedonista concebida para el disfrute pausado y la complicidad de la alta gastronomía.

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2010
Grado
12.5% vol.
Variedad
56% Pinot noir, 44% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Rosa cálido y cobrizo, brillante y con gran limpidez. Despliega un rosario de burbujas finísimas, persistentes y armónicas.
Nariz
Precisa y etérea. En su apertura surgen notas de fresas silvestres, frambuesa y piel de naranja sanguina, que con la paulatina oxigenación dan paso a una seductora complejidad compuesta por matices de flores secas, pimienta, té rooibos y sutiles recuerdos de 'brioche' tostado.
Boca
Entrada densa, delicada y envolvente. Deslumbra por un equilibrio sorprendente donde una sutil potencia vinosa dialoga con taninos refinados y una acidez luminosa, resolviéndose todo en un final amplio, mineral, firme y excepcionalmente prolongado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2038, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su opulencia frutal y nervio calcáreo permiten combinaciones gastronómicas atrevidas y suntuosas. Acompáñelo de codorniz asada, un impecable tartar de atún rojo picante, bogavante a la mantequilla tostada, curris suaves de marisco o arroces melosos con pato.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos seleccionados procedentes de parcelas de Grand Crus y del Premier Cru de Hautvillers (Chardonnay de Chouilly, Cramant, Avize; Pinot noir de Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ y Hautvillers). Las cepas son escogidas con absoluto rigor cualitativo para alcanzar la máxima expresión y madurez varietales.
Suelo
Terrenos donde predomina la tiza y estratos calcáreos puros que marcan la mineralidad.
Clima
2010 resultó un año complejo y extremadamente exigente, con un invierno helado y una primavera fría, seguidos de un verano de maduración desafiante que requirió una meticulosa pericia técnica en el campo para superar la presión botrítica.
Cosecha
Vendimia manual y selectiva, aplicando un riguroso criterio de criba parcela a parcela para asegurar el perfecto estado sanitario y fenólico de la uva.
Vinificación
Según el método tradicional. El 11% de la Pinot noir se vinificó como vino tinto tranquilo, aportando su particular color, firmeza y estructura al ensamblaje final antes de la segunda fermentación en botella. Dosaje de 5 gramos de azúcar por litro (brut).
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías de más de 10 años en el reposo y oscuridad de las cavas subterráneas de la bodega.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Lots of depth and intensity, with aromas of iron, strawberries, tobacco, dried flowers and sweet spices. It's medium-bodied, deep and sophisticated. Wet earth and bark on the palate, with lovely peaches at the end. Subtle and refined. I love it. 56% pinot noir and 44% chardonnay. Drink or hold. (James Suckling)

The Wine Advocate:

Born from rigorous selection in a botrytis-pressured year, the 2010 Dom Pérignon Rosé is composed of 44% Chardonnay—sourced predominantly from Chouilly, Cramant and Avize—and 56% Pinot Noir, with the latter largely drawn from Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ and Hautvillers. Eleven percent of the Pinot Noir was vinified as red wine, lending the wine its color, aromatic lift and textural nuance. Disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter, it unfurls from the glass with aromas of bitter orange, wild raspberry and fresh strawberry, mingled with nuances of rooibos, Timut pepper and charred, buttered toast. On the palate, the wine is medium- to full-bodied, muscular and vinous, built around a rich yet vibrant core of fruit, complemented by structuring phenolics that impart its bitter qualities. Ample and textural, this is a commendable effort in a challenging Champagne vintage.