Descripción

El legado del tristemente fallecido Didier Dagueneau revive en este Domaine Didier Dagueneu Blanc Etc, monovarietal de Sauvignon blanc elaborado en el Loira por su hijo Louis-Benjamin. Su pureza y mineralidad, forjada en suelos de sílex y caliza junto a una elaboración y crianza en fudres de madera, han hecho de esta referencia un blanco de culto de Pouilly-Fumé.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Didier Dagueneau
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Pouilly-Fumé
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos brillantes y acerados.
Nariz
Compleja y mineral, con notas de fruta amarilla, matices florales (madreselva) y el característico toque de pedernal de fusil propio de los blancos de esta denominación
Boca
Fresca, rica y marcadamente mineral. Presenta una textura cremosa, generosa y un final elegante con carácter salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de cuatro parcelas seleccionadas cultivadas bajo principios biodinámicos con rendimientos muy bajos para maximizar la expresión del 'terroir'.
Superficie
11 hectáreas.
Edad
Cepas de entre 15 y 20 años de edad.
Suelo
Arcilla con pedernal (silex) y piedra caliza.
Clima
Continental con influencia del río Loira.
Cosecha
Vendimia manual en el punto óptimo de maduración.
Vinificación
Despalillado y prensado suave de las uvas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en fudres.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre sus lías en fudres de madera.