Descripción

Domaine Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone es vino dulce de culto nacido en las vertiginosas terrazas de Aubertin. Este 100% Petit manseng resulta un prodigio de equilibrio donde la opulencia de las frutas exóticas y la miel se funde con una acidez vibrante y una mineralidad de sílex casi cortante. Biodinámico, puro y eterno, especialmente destinado a los amantes de las joyas líquidas escasas.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Didier Dagueneau
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
10.5% vol.
Variedad
100% Petit manseng
Origen
Jurançon
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido brillante con reflejos dorados.
Nariz
Profunda, expresiva y dominada por aromas a frutas tropicales maduras (mango, piña, maracuyá), cítricos confitados, miel, membrillo y especias dulces con matices minerales.
Boca
Sedosa, fresca y untuosa, con una textura vibrante y un equilibrio magistral entre el dulzor natural y su acidez punzante. El final es largo, armonioso y profundamente mineral.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Jardins de Babylone.
Descripción
Viñedo viejo de agricultura biodinámica en terrazas escarpadas rodeando el pueblo de Aubertin.
Superficie
Unas 3 hectáreas
Clima
De influencia atlántica y pirenaica. La añada 2019 experimentó una maduración concentrada y homogénea.
Cosecha
Manual y selectiva para recolectar uvas con maduración óptima y concentración natural.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras indígenas en fudres de madera de gran volumen.
Envejecimiento
En contacto con sus lías en fudres de madera especialmente fabricados para el 'domaine'.