Descripción

Cueva del Monge Fermentado en Barrica es un vino fresco, con presencia de fruta y de notas florales (estas últimas procedentes de la Malvasía). Destaca su potente fruta y su excelente integración con la madera que armoniza y no tapa todos sus matices.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Vinícola Real
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Subzona
La Rioja Alta
Variedad
Viura, Malvasia, Garnacha blanca, Tempranillo blanco
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Aroma elegante, potente y floral con recuerdos de especias dulces, roble cremoso, balsámicos y hierbas del monte (tomillo, manzanilla, laurel).
Boca
Es un vino fresco, estructurado, glicérico, graso, agradablemente dulzón y sabroso.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con arroces, pastas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Superficie
25 hectáreas.
Suelo
Arcillo-calcáreo, arcillo-ferrosos y aluvial.
Vinificación
Estrujado para posteriormente realizar una maceración pelicular de la uva estrujada en depósito y así extraer la parte aromática del interior del hollejo. Separación del mosto flor por gravedad y prensado suave. El desfangado estático se realiza durante 24 horas (separación de pulpa de la uva). A fin de unificar el proceso de fermentación, utilizando únicamente las levaduras indígenas del campo y de la bodega y asegurando el inicio homogéneo a temperatura controlada, la fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable para garantizar la potenciación de los aromas y unifica el proceso para toda la partida. Posteriormente, y sin romper el proceso iniciado, el vino es trasegado para que la fermentación alcohólica continúe en barricas nuevas de roble francés y americano durante más de 40 días con “battonage” diario.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en las mismas barricas.