Descripción

El esplendor de esta antigua bodega regresa con más fuerza que nunca en su grand vin, cuya categoría de Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé está siempre justificada. Esta añada, aún en bodega pasando su maduración en barricas de roble, vuelve a convencer a la crítica. En suma, la confirmación de que estamos ante uno de los pesos pesados de la orilla derecha de Burdeos. 

La entrega de este vino está prevista a lo largo de 2028. Más información en bases.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Château Canon
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.0% vol.
Variedad
76% Merlot, 24% Cabernet franc
Origen
Saint-Émilion Grand Cru

Cata

Vista
De color carmesí.
Nariz
Dominan aromas florales (violeta, lila, rosa) junto a notas de fruta roja y de verano como fresa, frambuesa y sandía. Cuando se abre aparecen matices de romero, menta y brotes de grosella negra.
Boca
Vibrante y envolvente con textura y tensión. Muestra una energía sápida con final salino persistente, firma de su terruño de origen calcáreo.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo amurallado con exposición sur-suroeste que bordea la entrada del pueblo de Saint-Émilion. Cabe destacar que bajo éste, se extiendo un laberinto de 30 kilómetros de galerías subterráneas donde envejecen sus vinos.
Superficie
24 hectáreas.
Edad
Unos 30 años.
Suelo
Lecho de roca caliza veteada de arcilla.
Cosecha
Entre el 28 de agosto y el 18 de septiembre.
Vinificación
Elaboración de cada parcela por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con encubado por gravedad.
Envejecimiento
Crianza prevista de 16-18 meses en barricas de roble (el 49% nuevas) y de fudres (el 7% del vino).

Opinión de los críticos

James Suckling:

The finesse and sophistication are very impressive, with a medium body, ultra-fine tannins and a rather endless finish. It’s medium-bodied and poised. Great length. A great wine.

The Wine Advocate:

A blend of 76% Merlot and 24% Cabernet Franc, the 2025 Canon continues this property's brilliant decade-long run of exceptional wines. Unwinding in the glass with a complex bouquet of cherries and raspberries mingled with hints of exotic spices, licorice and petals, it's medium- to full-bodied, suave and concentrated, with a bright spine of acidity and a long, penetrating finish. Harvest stretched from August 28 to September 18.