Descripción

La gama Caprasia de Vegalfaro rinde homenaje a la "tierra de cabras" de los antiguos íberos, pioneros en practicar la viticultura entre las montañas de Sierra Cabrillas y el río Cabriel. Ése es el origen y a ella pertenece este cava de Macabeo y Chardonnay fresco, y la misma vez, seco y cremoso.

 

Ficha técnica

La bodega
Vegalfaro
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Variedad
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
Nariz
Con pronunciados aromas a flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno.
Boca
Espumoso seco, fresco y gratificante en el paladar con sensaciones de manzana madura y pera limonera, junto a un textura cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de la añada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con aperitivos, mariscos hervidos y a la plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Alfaro.
Descripción
Viñedos en espaldera situados, justo al lado de la bodega, a una altitud de 680 metros en la vega del río Magro.
Edad
Las cepas de Chardonnay tienen 35 años, mientras que las de Macabeo alcanzan los 25.
Suelo
Mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza con subsuelo de grava.
Vinificación
Las variedades son elaboradas por separado, tras ser despalilladas y prensadas directamente para obtener el mosto flor. Una vez clarificado, mediante aplicación de frio, se procede a su fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14-16 °C durante aproximadamente 25 días. Después mezclados los dos vinos se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 18 meses. Degüelle sin adición de azúcar para poder ser denominado brut nature.